兴国鱼丝制作，相传是一位排工妻子首创。旧时兴国满河木筏竹排，排工们顺江东去，在繁华的外埠码头流连忘返，让家中妻儿日夜悬望。有一年，一位排工妻子，以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝。在丈夫出门时，煮一碗饯行。 这排工吃着鲜嫩绵软的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：“郎行千里牵奴心，这菜叫与你想思”。这一年，这位排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们，羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。现在兴国民间仍有让出门人吃一碗鱼丝的习俗，取其“游子在外，与家人相思”的寓义。 兴国鱼丝在民国3年的江西土特产品评比大会上，获省颁特等奖的殊荣。近年又出口到日本，不知是否日本女人，亦在盼郎早归的心愿。
